Vad vore alpina VM utan en riktig VM-soppa? Inför det alpina världsmästerskapet i Åre 2019 bad VM-bolaget en av Åres mest namnkunniga matexperter och kockar, Daniel Matthias, att ta fram den perfekta soppan för ett alpint VM. 

– När jag fick förfrågan till att bli VM – kock var det som om Janne Andersson (Sverige förbundskapten, reds anm) skulle tagit ut mig till  januariturnén med fotbollslandslaget i Ryssland. Det är givetvis ett hedersuppdrag, säger Daniel Matthias.

Inspirationen till att skapa en soppa som representerar alpina VM, Åre och Jämtland, är inget lätt uppdrag. Men Daniel Matthias kreativa ådra tog vid och det resulterade i en mustig soppa med smak av både Jämtland och världen.

– Det enkla är det svåra. Soppan ska vara så lokal som det bara går och har klara kopplingar, för mig (och för andra lite långsökta), till skidåkning. Skidåkning är för mig något nyttigt, fräscht och modernt.

Mat + alpint = sant

Det är en soppa som ska kunna tilltala och ätas av de allra flesta, utan gluten, laktos eller animaliskt fett. Den är baserad på lokala jämtländska råvaror med en internationell touch av chili, apelsin och gurkmeja, och några andra spännande inslag. Tanken bakom soppan är att reflektera alpina VM, som också är ett multinationellt och samtidigt lokalt, event. Det finns också en klar koppling mellan mat och alpin skidåkning, menar Daniel Matthias.

Daniel Matthias, Grädda, Åre, är kocken bakom VM-soppan.

– Utmaningen i att laga mat är att prestera över förväntan till varje mottagare, det vill säga att nå högst upp på pallen varje gång. Matlagning är en bedömningssport, säger Daniel Matthias.

Uttrycker det Åre 2019 står för

Lördag den 9 december var det officiell premiär för VM-soppan på Nationalarenan i samband med SkiStars skidtest. Trötta skidåkare fick sträcka på benen medan de lyssnade till vår VD Niklas Carlssons information om Åre 2019, och självklart äta VM-soppa.

– Den officiella VM-soppan är ytterligare ett sätt för oss att visa på den perfekta symbiosen som finns mellan det unika samhället Åre och regionen Jämtland, alpin skidåkning och de alpina världsmästerskapen 2019, säger Niklas Carlsson och fortsätter:

– Genom att använda lokala råvaror som kan avnjutas av i princip alla, oavsett behov och preferenser, uttrycker VM-soppan det fokus vi har kring hållbarhet i allt vi gör.


Se hela videon (och testa att göra VM-soppan själv) på vår Youtube-kanal Åre 2019 Official.

Det här är Daniel Matthias:

  • Började sin kock-karriär i disken på travrestaurangen i Östersund, sommaren mellan 6:e och 7:e klass.
  • Är idag kock och bagare och ägare av Grädda i Åre.
  • Tycker att matlagning är en färskvara precis som prestationer: ”Man är inte bättre än sitt senaste framträdande”, säger han.
  • Brinner för mat och ser en utmaning i att tänka på tekniker och smakupplevelser: ”Att jobba med mat är en ynnest, att göra något som alla behöver och de flesta tycker om”.